冲到角门的赵希厚看着站在门口的瑞雪，这才停下来喘口，得意地道：“怎么样？我准时回来了吧？”瑞雪见了他使劲将他拉进来，塞给他一叠纸，急急地道：“老太爷找你呢！快些去。”赵希厚扶住墙，喘着气道：“你先让我喘口气，怎么会找我？”瑞雪一面推着他，一面急着道：“杨县令来了。五姑娘打发人问了好几次。”赵希厚将瑞雪塞给自己的纸张拿过来略微敢看了下，但就上面端端正正的写满了字，正是自己的字体，满意地笑道：“好了好了。我知道了，你别推了。我自己会走。杨县令什么时候来的？”“来了有好一会子了。你屋里的溶月姑娘也来问了，恨不得要把我吃了。”赵希厚不在意地笑了笑，扬了扬手中的纸张，冲着瑞雪道：“我知道了。容我明日再谢。”说着摇摇手跑了。真是要命！怎么偏偏今日来了。这位杨县令也是的，总是喜欢往自己跑。瑞雪眼瞧着赵希厚从前面的侧门进去，这才急急忙忙地往厨房赶。爹身子不好，赵原的手也受伤了，厨房只有汤臣一个能烧菜，汤臣特地叫她过去帮忙。一进厨房，瑞雪忙着将围裙系上。汤臣边切菜边问道：“瑞雪你做什么去了？老太爷那边叫上菜呢！”“回去瞧瞧爹，问问爹，杨大人喜欢吃什么？”汤臣忙停了手，走到跟前道：“我记得杨大人喜欢吃猪蹄，王师傅以前做过水晶肴蹄，他很是满意。对了，他还喜欢吃香油，不管是什么凉菜，直要滴几滴香油他最高兴的。这香醋姜丝他也爱吃。”瑞雪点点头：“我听爹说了。只是嘱咐我，杨大人的胃不大好，叫做些养胃的菜。太酸太辣的都不许上。”“那这香醋姜丝怎么办？”“上一点好了。”汤臣点点头，重新选了些菜。无非是玉米胡萝卜菠菜之类的东西：“那熬小米稀饭好了，汤就做草鱼汤。”瑞雪点点头道：“爹说要煮些锅巴出来，拿那个做菜。”“那个能做什么？咱这地方吃饭的时候不吃锅巴，你又不是不知道。”“无碍，锅巴易克化，杨大人多吃些无碍。”虚弱地王九指在赵原的搀扶下走了进来。瑞雪忙上前搀住了：“爹，你怎么来了？”王九指半靠在椅背，强扯着笑容道：“我一个人屋里发慌，过来瞧瞧。再说，今日是汤臣主厨我来瞧瞧。”汤臣立马高兴地道：“有您坐镇我心就安多了。省得跟昨晚一样，我心都要跳出来了。我听人回来说三少爷的眉头就没舒展过，想死的心都有了。”赵原上去就给汤臣一脚：“瞧你那没出息的样。瑞雪都不怕，你怕什么？”汤臣无奈地道：“三少爷才不会对瑞雪发火，瑞雪一哭，再难吃的东西三少爷也会毫不犹豫的吃了。”瑞雪顿时红了脸：“你说什么呢？”汤臣不好意思地道：“我说说而已，我若是哭能叫三少爷吃我做的东西，我天天哭个十几二十几回的我都愿意。”瑞雪娇责道：“我什么时候哭了叫三少爷吃难吃的东西了？”汤臣笑道：“三少爷打小就护着你，咱们都知道。三少爷小时候还说要娶你呢！昨儿才回来，今日就来瞧你了。”当年那件事，赵家的人都有些印象。有时候还拿出来说说。这个时候，厨房的人都停下了手，瞧着瑞雪。瑞雪顿时认真道：“汤大哥，那是少爷的玩笑话，怎么能当真。再说少爷不过瞧爹的面子上对我好些。到时候有什么，我独跟你闹。”见她生气了，汤臣讪讪的笑了下，想同她赔礼，却瞧着她面上不快，只得转了身子问王九指：“王师傅，这锅巴要怎么做？”王九指也不大明白女儿怎么这般开不起玩笑，后来又一想，女儿如今大了，想是隐约的知道男女大妨，也知道主人下人的分别了。看了，继续在赵家待下去，对孩子不好，也罢，这些年他也攒了些钱，能过些小日子了。他笑着道：“瑞雪，你汤大哥跟你玩笑，你那么认真做什么？来！今天教你们一手，你们仔细瞧了。”说着便吩咐汤臣切菜，让瑞雪调了鸡汤。米下锅煮熟，将灶内的柴禾全部取出，只抓一把锯末儿进去，拿铁钩子细细地拔了，锅中的米饭刮尽，留下贴着锅厚厚的一层的锅巴，略微添一把火，使得锅巴受热自动起脆剥离。
猪肚、鸭肫切片，微微炒熟，等鸡汤煮开后，将这些同香菇、笋片、火腿片、胡萝卜丁儿一并下锅，加上调料。另拿藕粉勾芡，淋入香油成卤汁。这边，油烧七成热，将锅巴下锅炸。“平地一声雷！赶快端上去。记得等下先在锅巴上浇勺热油，然后在把卤汁倒上去。切记，要端上桌前在浇。动作要快！”传菜的小子应了声：“平地一声雷来了！”说着撒腿就赶了出去。这边还剩下一些，王九指特地演示给他们看。但见浇头淋在锅巴上，发出响炸声，一声一声，连接不断。赵原瞧了瞧傻眼的汤臣，又瞧了瞧张口嘴巴的黑子，双眼冒亮光的冯全儿，使劲的掐了自己大腿一下。感觉刺痛，他这才回过神。王九指重新回到椅子上坐好，示意道：“别愣着，快尝尝。这东西马上吃才好，过了这股子劲就没意思了。”厨房的人蜂拥而上。“锅巴还是脆的！”“好香！”“听听，这还响着呢！”冯全儿最先反应过来，放下筷子便冲到王九指跟前：“王师傅，这菜叫平地一声雷？”“双脆锅巴，不过老人们常叫平地一声雷罢了！”黑子已然将盘子端在手中，大口大口地往口里划：“乖乖！果然是平地一声雷。炸的那么响！”王九指喝了口汤臣奉上的白开水，喘了气
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