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第66节(3 / 3)

能吃了。”

袁茹痛快的答应,和朋友一起吃饭就是有?这个好处,能多吃几种。

烧鸭面做的快,鸭子是现成的,和用来包荷叶饼的烤鸭不一样,烧鸭用的是先腌后烤的做法,鸭子经过腌制后打上气,通过这种方?法让鸭子皮肉分离,皮脆肉香。

应玲珑把烧鸭专用的填料塞到鸭腹,仔细的缝好。

打气这个步骤要重复两次,缝针后再打一次,确保针口不漏。如果哪里漏了气,鸭皮不仅皱皱巴巴的失去光泽,还会不够入味。

霍一斐也学着缝了几只,打上气后鸭子变得鼓鼓囊囊的,她正高兴着,手边的两只鸭子飞速瘪了下去,漏气了!

“老板,怎么办啊?”霍一斐一副搞砸了的表情?。

“再缝一下就行了。”应玲珑镇定?的说,“刚开始缝漏气很正常,多练就不会了。”

最后烤出来的烧鸭是诱人的深红色,光泽鲜明,香气四溢。

金乌烤鸭,应玲珑把鸭肉切块,霍一斐下面,三个人搭配无间。面条熟了以后捞到碗里,盛进一勺用猪骨、鸡骨和鸭油一起熬制出来的高汤。汤色很清,却很鲜,连带着碗里的面条都莹润生光。

在面上码上切好的烧鸭肉,洒上应玲珑自己腌制的雪菜沫,最后还要淋一勺烧鸭里浓郁鲜香的卤汁。

方?一璇把烧鸭面平分成两小份,中午没吃好,两个人都饥肠辘辘的,话不多说,直接开吃。

先夹一块面上码着的烧鸭肉吃,烧鸭褐红色的皮特别薄,像是纸一样,口感有?点脆有?点韧,带着一点微焦的香味,肉很细腻鲜嫩,有?卤制过后的回香,很有?层次感。皮和肉之?间有?一层脂肪,口感很滑润,可能是因为油脂烤了出来,这层脂肪很薄,并不会腻,反倒给鸭肉增添了很多香气。

袁茹嚼着鸭肉吃下一筷子面条,肉香和滑溜溜的面条交缠,让朴实无华的面条也增添了浓墨重彩,再去挑几粒面汤里的雪菜沫,脆脆爽爽的,虽然是咸菜,但?是挑出来吃也一点都不齁得慌,有?滋有?味的。

方?一璇用勺子舀起一勺清汤,山海食堂的汤好,是大家公?认的。看着平平无奇的一碗汤底,交融着骨汤和卤汁之?间的复杂香气,又?有?雪菜吊出来的那一口鲜。

半碗面吃的可快了,方?一璇盯着空空的碗底懊悔:“早知?道就不去吃什么芝士火锅了,不好吃还贵,都

能买上三四碗烧鸭面了。”

袁茹安慰她:“要不是去吃了不好吃的芝士火锅,我?们也不会吃不饱来吃烧鸭面啊。”

也是,想在正常的吃饭时?间点吃上山海食堂的饭,那可不是一般的难度。外卖也要定?个闹钟掐着秒的抢,要不是中午没吃饱,半下午的正好再来一顿,他们今天还未必能吃上这碗烧鸭面。

“哎呀不想了!”方?一璇撇撇嘴,“反正我?会劝每一个认识的人都不要去那家吃芝士火锅的。”

酱鸭泡饭两个人也一人一半,酱鸭肉选的是鸭腿,连带着鸭腿旁边的脂肪含量很高的那块肉,这样切成块下锅炒的时?候连油也不需要放,口感也更香滑。

酱鸭泡饭卖相?不是特别好,尝起来倒很不错,酱鸭咸香,青菜丁清爽,米粒熬出花来,稠稠的。牙齿咬到一个糯糯的小粒,有?别于米粒的口感让方?一璇一下子注意到了它,在碗里拨了拨,终于找到了它的真?面目。

原来是切成小粒的芋头,难怪泡饭吃起来有?股淡淡的香味,也更稠厚软糯。

吃完饭,方?一璇和袁茹说:“你知?道吗,咱们学校好多学生把山海食堂叫六食堂。”

袁茹脑筋一下子没转过来:“啊?咱们学校就五个食堂啊?”

“哦!”还没等方?一璇提示他,袁茹就恍然大悟,笑道,“山海食堂要真?是咱们学校的食堂就好了,那我?们就不用和这么多学校外的人一起抢饭吃了。”

方?一璇摇摇头:“你别小看咱们江大学生的战斗力,你看他们抢外卖的那个劲头,我?都怕他们把餐盘给舔的反光!”

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