变了，吃吃喝喝的，脸色都更加红润了些。
店里的店员们暂时学不来防身术，方念真就规划着，准备给他们开展“火灾演习”，因为举行演习需要闭店，耽误半日生意，她转念想了想，又把“地震演习”也合并进去了。
演练的内容她想好了，先是“地震来了”，然后震碎了油坛子，引起了“火灾”，之后地震停了，大家赶回来救火。
流程是这么个流程，应变措施就需要细细商议了。
方念真这次没有自己拍板，而是在晚上闭店后，把大家召集起来，正式地召开了一个“会议”。
员工们都挺新奇的，毕竟上一次这样大规模地聚集在一起，还是研究出红油火锅底料那日。
时至今日，也没有多少员工知道“锅里捞”的秘制红油底料里是加了牛油的，不知情的人对这底料的称呼就一直是“红油火锅底料”。
“掌柜的叫咱们干嘛？是不是又尝好吃的？”
“你这人，净想美事呢，我看是要商议烧毁的食铺的事。”
“哎，会不会是要把食铺的员工先分散到咱们两边的店里。”
“那也不至于叫所有人来商量，食铺又没几个员工，直接分派过来不就行了？”
……
众人议论纷纷，侍女们给方念真搬了个椅子在中间，其他参会的店员呈半圆形把方念真包围。
中间拢了两堆火，大家挤着坐，烤着火，喝着方念真准备好的热茶，就也没那么冷了。
方念真清清嗓子，就把今日的会议主题说出来了，也没强制每个人都发言，只是让大家踊跃点，畅所欲言。
方念真提出的演练模式是他们闻所未闻的。
有人不解：“掌柜的，这不应该是潜火队的事吗？”
还没等方念真回应，旁边就有别的员工插话了。
“这话说的，等潜火队来的时候，都快烧完了，前些日子掌柜的制定了那些放火的规矩，是想尽量避免这样的事情发生；等到事情真正发生了呢，我们总得做点什么挽救吧？我看掌柜的想得挺全面。”
一开始大家还畏畏缩缩，不敢说话，怕说出来让别人笑话。
但是有几个胆子大的，说完一些方法之后，得到了方念真的口头表扬，还有小零食做奖励。
所谓“重赏之下，必有勇夫”。
但是“方记”的员工都不用重赏，就是一些红薯干、葡萄干的，就能把大家的积极性调动起来。
大家七嘴八舌的，你一眼我一语，整个演习行动的基本流程也就出来了。
散会后，方念真一边整理会议笔记，一边在心中感叹。
“果然啊，不会带团队，就只能自己干到死。”
团队的力量是无穷的。
陆恒这边得到了自家侍女传来的消息，哦，主要是方念真让侍女传的。
她想着上次方记办“员工技能大赛”时，请两位太医做了评委，他们还挺新奇的。
这次虽然不用评委，但是能看个热闹也是好的。
两位太医经历的多，没准还去地震灾区参与过救治伤员，希望他们能提出来一些“建设性意见”。
至于陆恒嘛，都邀请两位太医了，不给瑞王口信，好像对他不够重视。
她只想着通知一下，却没想到，陆恒竟然真的亲自来了。
这次“地震防火演习”的主场地在“方记涮肉”进行，这里底盘最大，一共四层楼，地形也够复杂。
但是由于“锅里捞”的员工也要参加，那边也开不成业了。
两边店铺都休息半日，选择的是上午进行。
先对内部的场地进行了一些布置，一会儿演练的时候可别真弄失火了。
里面贵重的物资和家具也都先搬离，放了废弃的桌椅在里面充当燃烧物。
方念真和知晓对“食铺”、“锅里捞”和“方记涮肉”三家店的店员都进行了分组，每组员工都有着各自的任务。
主要是用来保证，任何一家店出事时，其他两家店的店员都能及时赶来支援，同时不会慌手慌脚、乱作一团。
来来往往过路的人见店铺前排队站了这么多的员工，还以为是“方记”又要举办什么免费试吃的活动，非站在旁边不走。
这大街是公共的，方念真也不好撵人家，不让人家在这儿站着。
她只能提醒他们，“那你们一会儿可别吓一跳啊，也别到处乱跑。”
“方记涮肉”斜对面的茶楼里，陆恒、曾管家和二位太医相对而坐。
黄太医捧着茶杯，瞅着楼底下的动静。
“这小丫头，一天天脑袋瓜里净是些鬼点子，她可不嫌耽误半日生意少赚多少钱呢。”
黄太医这样说着，却是咧着嘴笑的，可见他对方念真的喜爱。
王太医较他的性子要沉稳些，“方丫头是个有大义的，若是寻常女子，店铺被烧了，怎么不得懊恼上一阵子？她却很快振作。况且，
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